Der bevorstehende Karfreitag ist für viele ein guter Anlass, mal wieder Fisch zu essen. „Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht eine sehr gute Entscheidung“, erklärt Frank Krüger, Geschäftsführer der BARMER GEK in Artern. „Denn Fisch versorgt uns mit lebenswichtigen Vitaminen und Fettsäuren.". Hier kn mit den Einzelheiten...

Wertvolle Nährstoffe

Besonders Seefische wie Lachs, Kabeljau oder Scholle sind natürliche Lieferanten für zahlreiche Nährstoffe – etwa für das Spurenelement Jod, das wichtig für die Hormone der Schilddrüse ist. Diese fördern das Wachstum der Zellen und beeinflussen zahlreiche Funktionen des Stoffwechsels.

Neben Jod enthält Fisch auch das für unser Immunsystem so wertvolle Vitamin A und das Knochen stärkende Vitamin D. Vor allem aber ist Fisch ein bedeutender Lieferant von Omega-3-Fettsäuren. Sie sind beispielsweise reichlich in Lachs, Makrele und Hering enthalten. Diese lebensnotwendigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren kann der Körper nicht selbst aufbauen. Sie müssen deshalb über die Nahrung aufgenommen werden. Besonders positiv wirken sich Omega-3-Fettsäuren auf den Fettstoffwechsel aus: Sie können den Blutfettspiegel günstig beeinflussen, die Fließeigenschaft des Blutes verbessern und helfen, Gefäßablagerungen vorzubeugen.

Stammplatz auf dem Speiseplan

Weil Fisch zu jeder Jahreszeit ein wertvolles Lebensmittel ist, sollte er auch nach Karfreitag ein- bis zweimal in der Woche auf dem Speiseplan stehen, empfiehlt Frank Krüger. „Die meisten Fischsorten sind leicht verdaulich. Das liegt daran, dass sie wenig Bindegewebe enthalten. Hinzu kommt, dass sich Fisch sehr vielseitig zubereiten lässt. Man kann ihn dünsten, braten, grillen, marinieren, als Salat, Suppe oder Brotbelag essen und er ist mit den meisten Gemüsesorten gut zu kombinieren“, so Krüger weiter.

Nur beim Würzen ist Vorsicht angesagt: Besser als Salz und scharfe Gewürze eignen sich frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Dill – sie unterstreichen den Eigengeschmack von Fisch.